大学在招生时，有时会针对特定专业只招收一个学生，这背后的原因多种多样，主要包括以下几点：

招生名额限制 ：

各所院校分配给各省的招生名额是有限的，有些时候甚至没有分配名额，因此出现某些院校只招生一个专业的情况。

专业热门程度 ：

有些专业非常热门，吸引了大量考生报考，而有些专业则非常冷门，报考人数较少。对于冷门专业，院校可能会减少招生名额，甚至只招收一个专业。

资源配置 ：

高校在招生时会考虑资源的分配，如果某个专业报考人数较少，院校可能会将有限的资源集中投入到这个专业中，以提高其教育质量和科研水平。

招生计划 ：

有些高校会按照特定的招生计划来安排招生，某些省份可能只安排一个专业，并在这个专业中只录取少量学生。

筛选和缓冲 ：

高校在社会中的作用不仅仅是培养人才，还包括筛选淘汰、就业缓冲和意识形态斗争等。因此，高校可能会根据自身的需求和实际情况，调整招生专业和专业人数。

专业设置和调整 ：

高校可能会根据市场需求和社会发展趋势，对专业设置进行调整。在某些情况下，某些专业可能会被撤销或合并，导致只招收一个专业。

地区分布不均 ：

中国人口分布不均，一些地区人口密集，而一些地区人口稀少。高校在分配招生名额时会考虑到地区因素，导致某些省份的名额较少。

招生政策 ：

有些高校可能会根据地方扶持等政策，有针对性地投放少量招生名额，这些名额通常用于定向培养，要求学生毕业后在特定岗位工作一定年限。

研究项目人数限定 ：

有些研究项目由于需要特定数量的其他辅助人员，因此会限定招生人数，这也可能导致某些专业只招一人。

综上所述，大学只招一个专业的原因可能是多方面的，包括招生名额限制、专业热门程度、资源配置、招生计划、筛选和缓冲需求以及专业设置和调整等。考生在选择专业时，了解这些原因有助于更好地做出决策。