开设农场时，可以考虑以下专业：

农学 ：专注于植物生产，包括作物栽培学、植物保护等。

畜牧兽医学 ：适合想要从事畜牧业的人士，学习动物营养、疾病防治等。

动物科学 ：涵盖动物遗传育种、繁殖、营养与饲料等，适合畜牧业管理。

种子科学与工程 ：学习种子生产、检验和经营，对提高农业产量至关重要。

农业资源与环境 ：关注农业资源的合理利用和环境保护，适合农业环保工作。

农业工程与信息技术 ：运用现代工程技术改善农业生产效率，适合机械制造和农业信息化服务。

休闲农业生产与经营 ：适合有意发展休闲农业的人士，学习观光农业和园艺植物栽培。

园林和园艺 ：园林专业主要关注公园和花园的设计与规划，而园艺专业则专注于花卉、蔬菜和水果的种植。

植物保护 ：涉及植物病虫害的防治、农业昆虫学等内容，学习如何保护植物免受病虫害的侵害。

土壤农化学 ：研究土壤的性质、结构和养分，学习如何合理利用土壤资源。

农业工程 ：涉及农业机械化、农业水利等方面，学习如何使用现代化机械和设备进行农业生产。

农业经济管理 ：关注农业生产的经营管理，学习如何管理农场、制定生产计划、进行成本核算等。

设施农业科学与工程 ：涉及现代农业设施的设计与建设，学习如何在控制环境下进行高效农业生产。

畜禽生产技术 ：专注于畜牧养殖技术，包括繁育、疾病防治和养殖管理等方面。

作物生产技术 ：涵盖植物生产环境、作物遗传育种、病虫害防治等内容，学习如何进行农作物品种选育和栽培指导。

应用生物科学 ：农业生物技术应用、农业生产改良，适合在农业生产企业、农产品加工企业、农业生物科技公司等地就业。

农业机械化与自动化 ：研究农业机械化和自动化技术，提高农业生产效率的重要手段。

农业管理专业 ：学习管理和财务知识，有助于农场长期规划和经济效益分析。

这些专业涵盖了农业生产的各个方面，从植物生产到动物养殖，从资源管理到工程技术，从经济管理到休闲农业。选择哪个专业取决于你的兴趣和农场的具体经营方向。