艺术高考学校的专业主要包括以下几大类：

舞蹈类专业 ：包括民族舞蹈、现代舞、古典芭蕾等方向。

播音主持类专业 ：包括播音与主持、影视动画、人物形象设计、广播影视节目制作、摄影摄像技术等方向。

摄影类专业 ：包括摄影、影视摄影与制作等方向。

书法类专业 ：包括书法等方向。

美术类专业 ：包括绘画、雕塑、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、数字媒体艺术、艺术与科技、产品设计、插画与书籍设计、动漫设计、动画等方向。

音乐类专业 ：包括声乐（美声唱法、民族唱法、通俗流行唱法）、器乐（钢琴、爵士鼓等西洋乐器，古筝、琵琶等民族乐器）、作曲、音乐教育等方向。

器乐类专业 ：包括选择一种相关乐器进行表演，如钢琴、小提琴、大提琴、琵琶、二胡、手风琴等，同时需要学习音乐知识、声乐、表演、台词、形体等。

表演类专业 ：包括话剧表演、舞台表演、电影表演等方向。

编导类专业 ：包括导演、编剧、制片等方向。

此外，还有一些院校开设的其他相关专业，如数字媒体艺术、艺术与科技、产品设计、插画与书籍设计、动漫设计、动画等。

建议艺术高考学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的特点和要求，以便做出最适合自己的选择。