安徽职教高考本科开设的专业包括但不限于以下几类：

信息技术类专业 ：

计算机科学与技术

软件工程

护理学专业 ：

护理学

财经商贸类专业 ：

会计

金融

财务管理

审计

装备制造类专业 ：

数控技术应用

汽车运用与维修

土木建筑类专业 ：

水利水电建筑工程

生物与化工类专业 ：

作物生产技术

旅游服务与管理类专业 ：

旅游服务与管理

文化艺术类专业 ：

学前教育

教育与体育类专业 ：

幼儿保育

公共管理与服务类专业 ：

眼视光技术

新能源类专业 ：

新能源汽车运用与维护

工业自动化仪表及应用类专业 ：

工业自动化仪表及应用

航空服务类专业 ：

航空服务

园林景观施工与维护类专业 ：

园林景观施工与维护

这些专业涵盖了多个领域，既有传统的专业如护理、会计、计算机等，也有新兴的专业如新能源汽车运用与维护、眼视光技术等，满足了不同学生的学习需求和未来的职业规划。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。