福州高考的总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语3门全国统考科目，每门满分150分，总计450分。

物理或历史1门首选科目，满分100分。

思想政治、地理、化学、生物4门再选科目中选择2门，每门满分100分，总计200分。

因此，福州高考的总分为450分（统考科目）+ 100分（首选科目）+ 200分（再选科目）= 750分。