枣庄市高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：包括语文、数学和外语，每科满分150分，总计450分。

选考科目 ：考生从6门选考科目中选择3门，每门满分100分，总计300分。

因此，高考总成绩为统一高考科目成绩加上选考科目成绩，即450分（语文、数学、外语）+ 300分（选考科目）= 750分。

建议：在准备高考时，考生应充分了解并合理规划各科目复习，确保在统一高考和选考科目中都能取得理想成绩。