在江苏职教高考中，以下是一些被认为较好的专业：

机械制造及自动化 ：这是制造业的核心专业之一，涵盖了机械制造、自动化控制、数字化设计等多个方向。江苏地区的职业教育在机械制造技术专业方面拥有先进的实训设备和教学设施，为学生提供了良好的实践平台。

大数据与会计 ：财会类专业在江苏职教高考中备受青睐，尤其是大数据与会计专业。这类专业需要学生具有细致的观察力、高超的技能和一定的应变能力，在医疗行业具备广泛的就业机会，未来发展前景也十分广阔。

计算机应用技术 ：随着信息技术的快速发展，计算机应用技术、软件技术、网络工程技术等专业备受青睐。这些专业就业前景广阔，企业对于信息技术人才的需求持续增长。

护理 ：护理类专业随着人口老龄化问题的日益突出，医疗卫生行业对于护理类专业人才的需求持续增长。护理、护理学、医学护理等专业在江苏省备受青睐，毕业生可在医院、养老院等机构就业。

医学影像技术 ：医学类专业是职教高考中最具人气和竞争力的专业之一，其中医学影像技术专业备受青睐。这类专业需要学生具有细致的观察力、高超的技能和一定的应变能力，在医疗行业具备广泛的就业机会。

幼儿教育 ：教育类专业是职教高考中另外一门非常热门的专业，其中包括幼儿教育专业。这类型专业培养学生具有丰富的教育知识和实践技能，符合现代社会对素质教育的需求，所以就业市场相当宽广。

建筑工程类 ：建筑工程类专业包括建筑工程技术、装配式建筑工程技术、建筑钢结构工程技术、智能建造技术等。这些专业在房地产开发、道路桥梁建设、市政工程建设等领域有广泛应用，且行业稳定，大型国企众多。

电子商务 ：电子商务、电子商务运营与管理等专业备受欢迎，随着消费习惯的转变和线上购物的普及，电子商务行业对于人才的需求持续增加。

机电一体化技术 ：机电一体化技术专业涵盖了机械、电子、计算机等多个领域的知识，适用于智能制造、自动化等领域，具有较好的就业前景。

数控技术 ：数控技术专业是制造业的重要专业之一，涉及数控设备的操作、编程和维护等，具有广阔的就业空间。

这些专业在江苏职教高考中都有较好的就业前景和发展潜力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。