南通大学成人高考的专业涵盖了多个学科门类，包括文学、理学、工学、医学、艺术学、经济学、法学、教育学、历史学、管理学等。具体的招生专业如下：

高起本专业 ：

护理学（5年制，函授）

计算机科学与技术（5年制，函授）

国际经济与贸易（5年制，业余）

会计学（5年制，函授）

机械工程及自动化（5年制，函授）

专升本专业 ：

商务英语（2.5年制，业余）

政治、英语、大学语文

小学教育（2.5年制，业余）

学前教育（2.5年制，业余）

工商管理

人力资源管理

行政管理

药学

电子信息科学与技术

土木工程

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

社会工作

数学与应用数学

物理学

软件工程

交通运输

纺织工程

工程管理

地理信息科学

旅游管理

环境科学

公共事业管理

音乐学

美术学

产品设计

临床医学

医学检验技术

医学影像学

预防医学

口腔医学

康复治疗学

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。同时，由于专业设置可能会有所变动，建议直接咨询南通大学或访问其官方网站获取最新的招生信息。