一职学校可以学习的专业非常多样，涵盖了信息技术、旅游服务、艺术设计、财经商贸等多个领域。以下是一些具体的专业选择：

信息技术类 ：

计算机科学与技术

计算机网络技术

计算机平面设计

电子电器应用与维修

数控技术应用

机电技术应用

汽车运用与维修

汽车制造与维修

汽车贸易与维修

电子与信息技术

电子技术

模具设计与制造

数控加工

电子商务

计算机动漫游戏

数字媒体技术应用

计算机应用

物业管理

旅游服务类 ：

旅游服务

酒店管理

导游

旅游规划

艺术设计类 ：

艺术设计

服装设计

美术

音乐

财经商贸类 ：

会计

电子商务

国际商务

财务管理

医学护理类 ：

护理

康复技术

建筑类 ：

建筑工程

建筑设计

施工管理

工程造价

机电类 ：

机电技术应用

机电一体化技术

其他专业 ：

幼师

烹饪

影视制作

印刷

动漫制作技术

电子商务

物业管理

建议

选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划来选择，同时考虑专业的就业前景和自身条件（如身体条件、色盲色弱等）。此外，部分专业可能要求具备相关知识和技能，或者需要通过学校的专业面试和笔试。建议提前了解各个专业的具体要求和录取条件，以便做出更合适的选择。