吉首市的中职学校包括以下几所：

湘西自治州为民中等职业技术学校 ：

创办于1998年，民办中职学校。

学校位于湖南省吉首市光明东路，占地面积40亩。

开设了老年人服务与管理、工艺美术、旅游服务与管理、汽车运用与维修等专业。

办学以来，就业率达到85%。

吉首市民族幼儿师范学校 ：

创办于1986年，国家重点中职学校，省示范性中职学校。

学校位于湘西州吉首市大田湾，占地面积432亩。

开设了9个中职专业，并常年开设艺术课程如形体、声乐、美术等。

湘西土家族苗族自治州民族文化艺术职业学校 ：

创建于1980年，公办中职学校。

学校位于湖南省吉首市文艺路，占地面积8.7亩。

开设了多个公共基础课，毕业生多在文艺舞台、艺术教育等领域就业。

吉首市职业中等专业学校 ：

湘西州唯一的国家中等职业教育改革发展示范学校，国家级重点中等职业学校。

湖南省卓越中等职业学校，湖南省示范性中等职业学校。

湘鄂黔渝四省市边区闻名的中职品牌学校。

湘西民族女子中等职业学校 ：

专注于女性职业教育。

龙山县第一职业中学 ：

位于龙山县，具体信息较少。

永顺县职业技术教育中心 ：

位于永顺县，具体信息较少。

泸溪县第一职业中学 ：

位于泸溪县，具体信息较少。

花垣县职业高级中学 ：

位于花垣县，具体信息较少。

龙山县诚信职业技术学校 ：

位于龙山县，具体信息较少。

湘西新启航职业技术学校 ：

具体信息较少。

湘西自治州建筑学校 ：

专注于建筑专业的教育和培训。

湘西涉外经济职业学校 ：

具体信息较少。

湘西电子电器职业中等专业学校 ：

经湖南省政府批准，建立在湖南西部的一所省骨干、重点技工学校。

湘西民族职业技术学院 ：

公办学校，由原湘西自治州农校、吉首经济贸易学校和湘西民族水利电力工业学校合并组建。

湘西自治州技工学校 ：

公办学校，湖南西部的一所省骨干、重点技工学校。

这些学校涵盖了不同的专业领域，既有综合性的职业中等专业学校，也有专注于特定行业如建筑、艺术、财会等的学校。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。