江苏省的定向招生学校包括本科高校和专科高校，以下是具体的学校名单：

本科高校 ：

南京大学

东南大学

南京师范大学

南京理工大学

苏州大学

中国药科大学

南京农业大学

河海大学

江南大学

南京航空航天大学

南京邮电大学

南京信息工程大学

常州大学

南通大学

扬州大学

盐城师范学院

淮阴师范学院

南京特殊教育师范学院

南京工业大学

江苏大学

南京医科大学

南京中医药大学

江苏师范大学

专科高校 ：

南京铁道职业技术学院

南通职业大学

常州工程职业技术学院

武汉船舶职业技术学院

武汉交通职业学院

西安航空职业技术学院

江苏卫生健康职业学院

苏州卫生职业技术学院

江苏医药职业学院

江苏海事职业技术学院

江苏信息职业技术学院

南京信息职业技术学院

定向士官生 ：

江苏海事职业技术学院

江苏信息职业技术学院

南京信息职业技术学院

这些学校提供不同层次的定向招生，包括本科和专科，以及针对特定军兵种的定向士官生培养。建议考生根据自身情况和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。