衢州学院和衢州职业技术学院开设的专业如下：

衢州学院 ：

视觉传达设计

音乐学（师范）

机械设计制造及其自动化

土木工程

建筑学

电气工程及其自动化

化学工程与工艺

环境工程

材料科学与工程

高分子材料与工程

新能源材料与器件

材料成型及控制工程

机械电子工程

机器人工程

智能制造工程

自动化

物联网工程

数据科学与大数据技术

人工智能

学前教育（师范）

小学教育（师范）

英语（师范）

衢州职业技术学院 ：

护理

会计

助产

药品经营与管理

艺术设计

机械制造与自动化

电气自动化技术

汽车检测与维修技术

计算机网络技术

光伏应用技术

物联网应用技术

应用电子技术

计算机应用技术

大数据技术

人工智能技术应用

中医学

针灸推拿

中药学

这些专业涵盖了工学、教育学、管理学、经济学、文学、理学、艺术学等多个学科门类，为学生提供了广泛的专业选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行填报。