以下是一些开设高铁乘务专业的学校：

北京工商大学嘉华学院 - 高铁乘务专业

江西师范大学继续教育学院 - 高铁乘务专业

天津天狮学院继续教育学院 - 高铁乘务专业

西安外国语大学国际学院 - 高铁乘务专业

泊头职业学院 - 高铁乘务专业

西北工业大学继续教育学院 - 高铁乘务专业

北京物资学院继续教育学院 - 高铁乘务专业

广西工程职业学院 - 高铁乘务专业

中国民航大学 - 乘务类专业

中国民用航空飞行学院 - 空中乘务学院

广州民航职业技术学院 - 民航高层次技术技能人才培养

四川建筑职业技术学院 - 城市轨道交通运营管理

成都铁路职业技术学院 - 高铁乘务员专业

眉山职业技术学院 - 高铁乘务员专业

广汉职业技术学院 - 高铁乘务员培训基地

北京人文铁道学院 - 高铁乘务专业

南京铁道职业技术学校 - 高铁乘务专业

山东省城市服务技术学院 - 高铁乘务专业

云南华西航空旅游专修学院 - 高铁乘务专业

哈尔滨铁建工程高级技工学校 - 高铁乘务专业

首钢工学院 - 高铁乘务专业

北京印刷学院 - 高铁乘务专业

华侨大学 - 高铁乘务专业

黑龙江工业学院 - 高铁乘务专业

包头铁道职业技术学院 - 高铁乘务专业

辽宁铁道职业技术学院 - 高铁乘务专业

吉林铁道职业技术学院 - 高铁乘务专业

哈尔滨铁道职业技术学院 - 高铁乘务专业

长沙铁航中等职业学校 - 高铁乘务专业

长沙旅游中等职业学校 - 高铁乘务专业

这些学校提供了高铁乘务相关的专业教育，涵盖了本科、专科和技工教育等不同层次。建议在选择学校时，考虑学校的教学质量、专业设置、就业情况以及地理位置等因素。