监督专业主要包括以下学科：

环境卫生学 ：研究人类生活环境与自然环境之间的关系，探索改善和利用环境条件的科学。

营养与食品卫生学 ：研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，制定合理的饮食结构，预防营养不良和食品污染。

劳动卫生学 ：研究劳动条件对劳动者健康的影响，提出改善劳动环境的措施，预防职业病。

流行病学 ：研究疾病在人群中的分布、影响因素和预防控制措施，为公共卫生决策提供科学依据。

卫生实验技术 ：运用实验方法研究卫生问题，包括实验室技术和现场调查技术。

公共卫生监督与职业素质 ：培养学生在公共卫生监督中的职业素养和实际操作能力。

医学微生物学基础 ：研究微生物的生物学特性及其与人类健康的关系。

病理学基础 ：研究疾病的本质、发生、发展和结局的科学。

临床医学概论 ：介绍临床医学的基本理论和知识。

卫生统计学 ：研究卫生数据的收集、分析和解释，为卫生决策提供量化依据。

基础流行病学 ：研究疾病在人群中的分布、影响因素和预防控制措施。

行政法基础 ：研究行政管理的法律规范，包括卫生行政法。

卫生事业管理 ：研究卫生组织的建设和管理，提高卫生服务的效率和质量。

这些学科涵盖了卫生监督专业的基本理论和实践技能，旨在培养具备医学、卫生法学、卫生管理等基本知识和技能，能够从事公共卫生监督与管理以及卫生执法的高级管理人才。