山西高考美术生在选择专业时，应综合考虑个人兴趣、特长、市场需求以及专业前景等多个因素。以下是一些建议：

兴趣和特长

每个美术生都有各自的兴趣和特长，选择专业时应重点考虑这些因素。例如，有的学生擅长造型，有的喜欢设计类，有的在动画方面有特长，有的则是书法方面的小专家。选择与个人兴趣和特长相符的专业，有助于发挥优势并提高学习效果。

市场需求

选择专业时，应关注市场需求和就业前景。一些专业如视觉传达设计、景观设计、工业设计等，由于市场需求较大，就业前景较好。

专业分类

美术类专业主要分为美术学类（也称为纯艺术类）、设计学类、戏剧与影视学类、艺术学理论类以及带有艺术属性的非艺术类专业。其中，设计学类专业包括视觉传达设计、环境艺术设计、产品设计、数字媒体艺术等，这些专业较为实用且符合市场需求。

院校选择

选择院校时，可以考虑学校的专业设置、师资力量、教学设施以及就业情况。一些在艺术领域发展较好的城市，如北京、广州、深圳等，拥有更多的艺术资源和就业机会。

具体专业推荐

视觉传达设计：学习包括构图和布局、海报、小册子、折页、字体设计等，适用于新闻出版、印刷、广告、商业摄影等领域。

景观设计：随着社会经济的发展，景观设计的就业前景较好，适用于市政环境、房地产社区、风景园林局等。

工业设计：学习绘图、计算机建模和设计，涉及木工、油泥工等，就业率较高。

动画专业：国内动画产业发展迅速，市场需求大，适合有动画特长的学生。

数字媒体艺术：交叉学科领域，重视学生在人文、艺术、技术方面的综合素质培养，适用于网站、电影电视及广告、新媒体制作等相关企业。

其他考虑因素

除了以上建议，还可以考虑个人的职业规划、家庭背景以及地理位置等因素。例如，如果打算在特定城市就业，可以选择该城市较为发达的专业和院校。

综上所述，山西高考美术生在选择专业时，应综合考虑个人兴趣、市场需求、专业前景以及院校情况，选择最适合自己的专业方向。