福建与湖北的高考难度 相当 ，都处于普通模式。具体来看，福建和湖北都被归为第三档地区，即普通模式。在某些评价中，湖北甚至被提及为地狱模式，但这可能是基于特定评价体系和当地考生感受的主观判断。从录取率的角度来看，江苏和湖北并没有比其他省份更难，它们的高考难度也处于普通模式或困难模式。因此，从这些信息来看，福建与湖北的高考难度是相当的，并没有哪个省份明显更难。

此外，虽然存在一些观点认为湖北的高考相对容易，学生可以更轻松地取得好成绩，而福建的高考较为苛刻，学生需要更加努力才能取得较好的分数，但这些观点的置信度较低，且存在相互矛盾的信息。例如，有观点认为福建的高考分数较为严格，不易获得大学认可，而湖北的高考分数更宽松，学生可以获得更高的分数。

综合以上信息，可以得出结论：福建与湖北的高考难度相当，没有哪个省份明显更难。不过，由于存在主观评价和不同评价体系的差异，具体哪个省份的高考难度更难以确定。建议考生和家长根据自身情况和所在地区的教育资源、考试政策等因素，综合考虑后做出选择。