关于厦门和深圳哪个高考更容易的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

本土优质高校资源 ：

广东 ：有两所985高校（中山大学、华南理工大学），四所211高校（包括两所985），7所双一流高校。

福建 ：只有一所985高校（厦门大学），双一流高校数量也较少。

重点大学录取率和一本录取率 ：

福建 ：重点大学录取率和一本录取率远超广东，广东在全国倒数第三。

高考竞争情况 ：

广东 ：虽然广东高考在全国来说较为难，但相比于河南省、江苏省等省份，可以说算是简单的。广东采用的是全国一卷，相对来说难度较低，但竞争力仍然很大，因为广东省的人数多，基数大。

综合以上几点，我们可以得出以下结论：

福建 在本土优质高校资源、重点大学录取率和一本录取率方面都占据优势，因此福建高考相对容易一些。

广东 虽然高考难度相对较低，但由于人数众多，竞争压力仍然很大。

因此，从整体情况来看， 福建 的高考难度相对较小，更容易一些。