教育法规的调整对象是 教育关系 。教育法规是调整教育活动和教育行政活动中发生的各种法律关系的规范性文件的总称。它包括有关教育的专门法律、法令、条例、规则、章程等，也包含其他法规中调整有关教育的各种法律关系的规范性条文。

具体来说，教育法规的调整对象涵盖了以下几个方面：

教育活动 ：涉及教育过程中各个环节的法律关系，如教学、科研、管理等。

教育行政活动 ：包括教育行政机关在实施教育管理过程中的法律关系。

教育关系 ：包括学校、教师、学生等教育主体之间的权利和义务关系。

因此，教育法规的调整对象包括教育活动、教育行政活动和教育关系，但最终落脚点是教育关系。