高考监考老师在处理缺考卷子时，需要遵循以下步骤：

标记和记录 ：

在答题卡上填涂“缺考”标记。

将考生的姓名、考号、座位号等必要信息填写好。

如果需要贴考生信息条形码，要在对应位置贴好条形码。

封装答题卡 ：

将填写好的答题卡放入试卷袋中。

在试卷袋的“缺考信息记录”一栏中填写考生信息。

整理答题卡 ：

收卷后，去除试卷、草稿纸、试卷袋封条等，只将答题卡放入试卷袋中。

答题卡要按照规定的方向和顺序，按座位号由小到大地整理好以后，再装入试卷袋中。

答题卡和试卷袋不能折叠。

机器阅卷 ：

机器扫描阅卷时，只要识别到缺考标记，就不会推送给阅卷老师，而直接打0分或缺考处理。

成绩处理 ：

缺考的科目会判为0分，这不会影响考生其余科目的成绩。

报名和录取 ：

无故不参加高考不会影响隔年的高考报名资格。

信息登记 ：

监考老师会将缺考学生的个人信息进行登记，然后汇总以后统一交到当地的教育局。

综上所述，高考监考老师在处理缺考卷子时，需要严格按照上述步骤进行操作，确保答题卡的标记、封装和记录准确无误，以便机器能够正确识别并处理缺考情况。