湖北省高考的总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每科满分均为150分，共计450分。

选择性考试科目 ：从物理和历史中选1门，满分100分；从化学、生物、政治、地理中选2门，每科满分100分，共计200分。

因此，湖北省高考的总分为450分（语数外）+ 100分（物理或历史）+ 100分（化学、生物、政治、地理中的两门）= 750分。