2025年高考泰安491分能上的大学主要包括以下几所：

山东农业大学 ：这所高校位于泰安市，是一所本科学校。

泰山学院 ：同样位于泰安市，也是一所本科学校。

泰山科技学院 ：位于泰安市，是一所本科学校。

山东财经大学东方学院 ：位于泰安市，是一所本科学校。

山东服装职业学院 ：位于泰安市，是一所专科学校。

泰山职业技术学院 ：位于泰安市，是一所专科学校。

泰山护理职业学院 ：位于泰安市，是一所专科学校。

山东力明科技职业学院 ：位于泰安市，是一所专科学校。

此外，根据2023年的数据，491分在山东不分文理的情况下，可以上一些省外的高校，例如：

齐鲁理工学院

长春科技学院

西安外事学院

哈尔滨华德学院

武汉东湖学院

武汉传媒学院

西安翻译学院

长春财经学院

天津天狮学院

请注意，由于每年的高考难度和报考人数的变化，实际可报考的院校和分数可能会有所不同。建议考生结合自己的实际情况，参考最新的高考信息和各高校的招生简章，做出合理的报考决策。