山西成人高考的招生学校包括以下几所：

山西大学

太原科技大学

中北大学

太原理工大学

山西师范大学

山西财经大学

山西中医药大学

太原工业学院

山西大同大学

山西农业大学

长治学院

山西应用科技学院

山西开放大学

山西旅游职业学院

山西机电职工学院

山西职业技术学院

山西工程技术学院

太原师范学院

山东第一医科大学

这些学校提供多种成人高等教育专业，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。建议考生登录各院校的官方网站，查看最新的招生简章和专业目录，以获取最准确的信息。