关于山西和河南的高考难度，存在以下几种观点：

试卷难度 ：

山西和河南都使用全国一卷，因此从试卷难度上来说，两者是相当的。

录取率 ：

从一本、211和985录取率来看，山西的一本录取率、211录取率和985录取率都低于全国平均水平，且山西的一本录取率全国倒数第三，倒数第一是河南。

河南省的高考录取率大概可以达到50%，而山西省的本科达线率才37%。

公众印象 ：

很多学生和家长的心目中，河南省的高考难度被认为是全国最难的，而山西省的高考难度相对较轻，但实际难度也不容小觑。

考生人数和教育资源 ：

河南省考生人数众多，2023年高达131万，而山西省考生人数较少，大约30多万。

由于考生人数多，河南省的高校资源相对紧张，知名高校较少，进一步增加了考生的竞争压力。

综合以上信息，可以得出以下结论：

从录取率和考生人数来看 ，河南省的高考难度相对较高，因为其录取率较低，考生人数众多，竞争激烈。

从试卷难度来看 ，山西和河南的难度相当，因为都使用同一张全国卷。

从公众印象和教育资源来看 ，河南省的高考难度在全国有较高的知名度，被称为“地狱模式”，而山西省虽然难度也很大，但在全国的存在感相对较弱。

因此，山西和河南的高考难度都很大，很难简单地说哪个更难。具体哪个更难可能因个人感受和具体数据而异。建议考生和家长根据自身情况和目标院校，综合考虑考试难度、录取率和竞争程度等因素，做出合理的升学规划。