2025年高考呼和浩特491分能上的学校包括：

华北水利水电大学（公办，河南，理科）

长沙理工大学（公办，湖南，理科）

中央司法警官学院（公办，河北，理科）

湖南农业大学（公办，湖南，理科）

青岛大学（公办，山东，理科）

请注意，这些信息是基于2024年的数据，具体的录取情况可能会因年份和考生个人情况有所变化。建议您查阅最新的招生简章和录取数据，以获取最准确的信息。