山东省在2023年高考中使用了 新高考全国Ⅰ卷 。这一卷种涵盖了语文、数学、外语三个全国统考科目，以及物理、化学、生物、思想政治、历史、地理等六个选择性考试科目。

具体科目及分值安排如下：

语文、数学、外语 ：各150分，共计450分

物理、化学、生物、思想政治、历史、地理 ：各100分，共计300分（每科成绩按满分100分折算为等级分数）

因此，山东省2023年高考的总分为750分。

建议考生在备考过程中，重点关注新高考全国Ⅰ卷的命题趋势和题型特点，以便更好地适应考试要求。