山东济宁的高考总分为 750分 。具体构成如下：

统一高考科目语文、数学、外语的卷面满分分值均为150分，总分450分；

考生自主选择的3门普通高中学业水平等级考试科目每科卷面满分分值均为100分，转换为等级分按满分100分计入，等级考试科目总分300分。

因此，无论是文科还是理科考生，都需要参加这6个科目的考试，并且每科成绩都要达到相应的满分标准，才能获得高考的总分750分。