湖南工业大学的冷门专业主要包括以下几类：

材料类专业 ：

冶金工程

金属材料工程

粉体材料科学与工程

土木类专业 ：

土木工程

建筑环境与能源应用工程

给排水科学与工程

印刷工程专业

食品相关专业 ：

食品质量与安全

食品科学与工程

化工类专业 ：

精细化工

纺织化学与染整工程

轻化工程专业

能源与动力工程专业

人力资源管理专业

旅游管理专业

物流管理专业

电子商务专业

无机非金属材料工程专业

工艺教育专业

外国语言文学专业

交通工程专业

这些专业可能因为报考人数较少、就业率较低或学科发展速度较慢而被认为是相对冷门的。然而，这些专业并不代表就一定不好，而是相对于其他热门专业来说，报考人数较少。对于个人兴趣和职业规划来说，选择适合自己的专业才是最重要的。