江苏高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文：150分

数学：150分

外语：100分（含听力考试30分）

学业水平考试选择性考试科目 ：

物理和历史：每门100分，以原始分计入总分

思想政治、地理、化学、生物：每门100分，以等级分计入总分

因此，江苏高考的总分是由统一高考的语文、数学、外语科目成绩和学业水平考试的3门选择性考试科目成绩组成，总计750分。