西安职校高考的总分是 750分 。具体构成如下：

文化课考试 ：

语文 、 数学 、 英语 各120分，共计360分。

专业综合知识 满分为390分。

职业技能考试 ：

专业理论测试 满分为200分。

专业技能测试 满分为200分。

因此，职校高考的总成绩由文化素质考试成绩（360分）和职业技能考试成绩（400分）构成，总分合计为750分。

建议：

文化课考试 部分主要考察学生的语文、数学和英语基础，专业综合知识则侧重于学生在校期间所学专业知识的掌握情况。

职业技能考试 部分则更注重学生的实际操作能力和专业技能，分为理论测试和技能测试两部分，旨在全面评估学生的职业能力。