在学校开设小饭店可以考虑以下几种类型：

快餐店 ：提供方便快捷的餐饮选择，如汉堡、炸鸡、面条等，适合学生课间快速就餐。

小吃店 ：如麻辣烫、石锅拌饭、煎饼果子等，满足学生对快捷美食的需求。

饮品店 ：奶茶、果汁、鲜榨果蔬汁等，迎合学生对健康饮品的需求。

特色餐饮 ：如韩国烤肉、特色小吃、沙拉、水果拼盘等，追求时尚和新鲜体验。

面包店或甜品店 ：提供蛋糕、面包等甜品，吸引喜爱甜食的学生。

健康食品店 ：如沙拉、果汁、鲜榨果蔬汁等，满足学生对健康食品的需求。

智慧食堂 ：一些大学引入了智能化餐饮品牌，通过自助取餐和智能设备提供多样化的菜式选择。

中式快餐店 ：如盖饭、自选餐、自助餐等，适合中午时间快速用餐。

咖啡馆 ：提供舒适的环境，供学生休闲、学习和社交。

地方特色小吃店 ：提供具有地域特色的美食，让学生在品尝美食的同时，感受到家乡的味道和文化氛围。

素食餐厅 ：提供丰富的素食菜品，满足素食者的需求，同时营造清新自然的用餐环境。

综合考虑学生的需求和消费习惯，建议选择那些能够提供便捷服务、多样化选择且价格适中的餐饮类型。同时，也要注意食品的安全性和卫生，以赢得学生的信任和口碑。