在成人高考期间，如果想要更改绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作：

在报名确认单上更改 ：

可以直接在报名的确认单上将自己的手机号进行更改，然后重新上传。

联系教育局进行更改 ：

也可以直接联系教育局进行更改。

需要注意的是，这些更改必须在报名截止之前进行。如果超过了报名截止日，就不可以再更改自己的手机号码了。

此外，绑定手机号码是考生在成人高考报名时填写接收验证码确认的手机号码，在报名成功后至查询录取结果期间，非必要请勿更改本人报名时填写绑定的手机号码，避免因无法登陆网上报名系统或不能及时接收相关短信提醒等情况发生。

因此，建议尽早进行手机号码的更改，以确保在报名、考试和录取期间能够顺利接收相关信息。