高考中专业覆盖率最高且可选专业数量最多的组合是 物理-化学-政治 ，其专业数量为769个，覆盖率为99.74%。这个组合的学生可以报考几乎所有的专业，因此在专业选择上具有极大的优势。此外，物理-化学-生物和物理-化学-地理组合的专业数量也较多，分别为737个和736个，覆盖率分别为95.59%和95.46%。

建议：

物理-化学-政治 ：适合对理科有浓厚兴趣且希望报考大部分专业的学生。

物理-化学-生物 ：适合对生物有浓厚兴趣且希望报考大量理科专业的学生。

物理-化学-地理 ：适合对地理有浓厚兴趣且希望报考大量理科专业的学生。

根据以上信息，物理-化学-政治组合在专业覆盖率和可选专业数量上均具有明显优势，是首选的组合。