湖南定向水利林业招生的学校包括：

本科层次 ：

中南林业科技大学：林学、经济林、森林保护等专业。

湖南农业大学：水利水电工程专业。

长沙理工大学：水利水电工程专业、水文与水资源工程专业。

湖南理工学院：水利水电工程专业。

专科层次 ：

湖南环境生物职业技术学院：林业技术、森林和草原资源保护、森林生态旅游与康养、野生动植物资源保护与利用等专业。

湖南水利水电职业技术学院：水利工程专业、机电排灌工程技术专业、智慧水利技术专业。

建议：

本科层次 ：考生可以选择中南林业科技大学、湖南农业大学、长沙理工大学或湖南理工学院，具体专业根据个人兴趣和职业规划选择。

专科层次 ：考生可以选择湖南环境生物职业技术学院或湖南水利水电职业技术学院，同样根据个人兴趣和职业规划选择专业。