2025年高考哈尔滨261分能上的大学包括以下几所：

哈尔滨科学技术职业学院 ：这是一所位于哈尔滨的职业学院，提供科学技术相关专业的教育。

陕西旅游烹饪职业学院 ：位于陕西，专注于旅游和烹饪专业的教育。

重庆海联职业技术学院 ：位于重庆，是一所提供海联相关专业的职业技术学院。

上海济光职业技术学院 ：位于上海，是一所提供济光相关专业的职业技术学院。

包头钢铁职业技术学院 ：位于包头，专注于钢铁行业的专业教育。

黑龙江艺术职业学院 ：位于黑龙江，提供艺术相关专业的教育。

宝鸡中北职业学院 ：位于宝鸡，是一所提供中北相关专业的职业学院。

江西工商职业技术学院 ：位于江西，专注于工商管理的教育。

武汉光谷职业学院 ：位于武汉，提供光谷相关专业的教育。

石家庄科技职业学院 ：位于石家庄，是一所提供科技相关专业的职业学院。

这些信息基于2024年的录取数据，具体录取情况可能会有所不同，建议考生查阅最新的招生简章和相关信息，以获取最准确的录取信息。