盐亭职中开设的专业包括以下几类：

财经类专业 ：

电子商务

会计电算化

建筑类专业 ：

建筑施工

工程造价

机电类专业 ：

汽车运用与维修

数控技术应用

机电一体化技术

模具设计与制造

信息技术类专业 ：

计算机应用技术

网络技术

航空服务类专业 ：

航空服务

化工与环境工程类专业 ：

化妆品技术

环境监测与评价

汽车维修类专业 ：

汽车维修

烹饪工艺与营养类专业 ：

烹饪工艺与营养

其他专业 ：

服装设计与工艺

电子电工

国防教育

旅游服务与管理

农村经济管理

园林技术

建筑工程技术

建筑装饰工程技术

机械加工技术

电子技术应用

服装设计与工艺

园林技术

保安

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。