四川省资中县水南高级职业中学开设了以下专业：

机械加工技术

数控技术应用

电子电器应用与维修

计算机平面设计

电子技术应用

服装设计与工艺

电子商务

电子信息工程技术专业

机械设计制造专业

医学护理专业

计算机和应用

加工技术

服装设计和技术

建议：如果考虑报读水南职高，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述专业中的一个或几个进行深入学习。可以进一步了解各个专业的课程设置、师资力量、实习实训条件等，以便做出更为明智的选择。