广东揭阳的高考总分为 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语 ：每科满分150分，共计450分。

首选科目 ：从物理和历史中选择1门，满分为100分。

再选科目 ：从思想政治、地理、化学、生物4门学科中选择2门，每门满分100分，共计200分，采用等级分计入总分。

因此，揭阳高考的总分是450分（语数外）+100分（首选科目）+200分（再选科目）=750分。