山东的专业厨师专业主要包括以下几个方向：

中餐方向 ：

三年制金典总厨专业

金鼎大厨两年制

金领大厨两年制

大厨精英两年制

西餐方向 ：

西餐大厨

大厨精英

西点方向 ：

三年制时尚西点专业

菁英西点两年制

经典西点两年制

其他相关专业 ：

酒店餐饮管理专业

此外，山东还有多所院校提供厨师专业，例如：

山东蓝翔技师学院

山东城市服务职业学院

泰山职业技术学院

青岛恒星科技学院

青岛求实职业技术学院

青岛酒店管理职业技术学院

山东商业职业技术学院

山东旅游职业学院

新东方烹饪学院

聊城职业技术学院

威海职业学院

济南大学

建议选择专业时，可以结合自己的兴趣和长期职业规划，选择最适合自己的方向。例如，如果您希望在一个沿海城市学习，并且希望有较多的实践机会，那么青岛酒店管理职业技术学院和新东方烹饪学院可能是不错的选择。