2025年高考鹤岗563分能上的学校包括 鹤岗师范高等专科学校 。根据2024年的录取数据，鹤岗师范高等专科学校的最低录取分数线为224分，而2025年鹤岗地区的分数区间为224-357分，因此563分远超该校的最低录取分数线。

此外，虽然其他省份有一些学校2024年的录取分数线为563分，但这些学校并不位于鹤岗地区，因此不适用于当前问题。

综上所述，2025年高考鹤岗563分能上的学校是鹤岗师范高等专科学校。