2025年双鸭山高考561分能上的大学包括以下几所：

首都经济贸易大学（北京）

沈阳理工大学（辽宁）

鲁迅美术学院（辽宁）

大连医科大学（辽宁）

西南大学（重庆）

山西大学（山西）

上海师范大学（上海）

四川大学（四川）

南京林业大学（江苏）

浙江科技大学（浙江）

哈尔滨工程大学（黑龙江）

新疆大学（新疆）

湖北大学（湖北）

四川农业大学（四川）

中南民族大学（湖北）

北京建筑大学（北京）

辽宁师范大学（辽宁）

武汉科技大学（湖北）

南通大学（江苏）

成都理工大学（四川）

请注意，这些信息是基于2024年的录取数据，实际录取情况可能会因年份不同而有所变化。建议您查阅2025年最新的高考录取数据或咨询当地教育考试院以获取最准确的信息。