2025年高考绥化561分能上的学校包括以下几所：

首都经济贸易大学

沈阳理工大学

鲁迅美术学院

大连医科大学

西南大学

山西大学

上海师范大学

四川大学

南京林业大学

浙江科技大学

此外，根据2024年的录取情况，以下学校也可能在561分的录取范围内：

西安财经大学

东北林业大学

贵州医科大学

南京审计大学

广东外语外贸大学

请注意，以上信息仅供参考，实际录取分数线可能会因年份、报考人数、招生计划等多种因素有所变化。建议您关注当地教育考试院或目标院校的官方网站，获取最新、最准确的录取信息。