2025年高考桂林512分可以考虑以下几所大学：

广西师范大学 ：广西师范大学在2025年桂林市大学排名中位居第一，具有保研资格，且为财经类、医药类以及师范类院校各1所。

桂林电子科技大学 ：桂林电子科技大学在2025年桂林市大学排名中位居第二，是广西唯一长期从事国防科研的高校，也是总装备部通信装备预研项目定向发布的30所高校和北斗ICD授权的高校之一。

桂林理工大学 ：桂林理工大学在2025年桂林市大学排名中位居第三。

桂林医学院 ：桂林医学院在2025年桂林市大学排名中位居第382位，是一所公办本科院校。

桂林航天工业学院 ：桂林航天工业学院在2025年桂林市大学排名中位居第535位，也是一所公办本科院校。

桂林旅游学院 ：桂林旅游学院在2025年桂林市大学排名中上榜，是一所公办本科院校。

桂林学院 ：桂林学院在2025年桂林市民办大学排名中位居第一，是一所民办本科院校。

南宁理工学院 ：南宁理工学院在2025年桂林市民办大学排名中上榜，是一所民办本科院校。

桂林信息科技学院 ：桂林信息科技学院在2025年桂林市民办大学排名中位居第一，是一所民办本科院校。

根据以上信息，512分在桂林可以报考的大学包括广西师范大学、桂林电子科技大学、桂林理工大学、桂林医学院、桂林航天工业学院、桂林旅游学院、桂林学院、南宁理工学院和桂林信息科技学院等。建议根据个人兴趣和专业方向选择合适的院校。