2025年桂林高考560分能上的大学包括以下几所理工类和综合类大学：

浙江理工大学

北京建筑大学

福建医科大学

广东工业大学

江苏科技大学 （船舶与海洋工程、材料科学与工程等学科有优势）

桂林电子科技大学 （电子信息工程、计算机科学与技术等学科为特色）

武汉工程大学 （化学工程与技术、材料科学与工程等领域有优势）

长沙理工大学 （交通运输工程、土木工程等学科实力较强）

北京工商大学

中国民航大学

河北师范大学

浙江科技大学

湖南师范大学

新疆大学

建议考生根据自己所在的省份和具体专业兴趣，选择适合的大学和专业。同时，由于每年的分数线可能会有所波动，建议参考最新的招生简章和录取分数线信息。