2025年高考桂林587分可以考虑以下几所大学：

北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院 ：这是一所中外合作的大学，提供高质量的教育资源和国际化的学习环境。

江西财经大学 ：以财经类专业见长，具有较高的教学水平和研究实力。

中国海洋大学 ：在海洋科学、水产学等领域有显著优势。

西安电子科技大学（中外合作） ：电子科技领域的知名高校，中外合作办学模式提供了丰富的国际交流机会。

华东理工大学 ：以化工、材料科学等学科闻名。

河海大学 ：水利工程、环境科学等学科在全国有较高声誉。

太原理工大学 ：在煤炭、矿业等工科领域有较强实力。

合肥工业大学 ：以机械、电气等工科专业著称。

广州体育学院 ：体育教育、运动训练等体育类专业在业内有较高认可度。

南方医科大学 ：医学类专业实力较强，尤其在临床医学、药学等领域。

此外，桂林本地的一些高校也值得关注：

广西师范大学 ：桂林市排名第一的本科院校，综合排名较高。

桂林电子科技大学 ：电子信息类专业的强校，具有保研资格。

桂林理工大学 ：工科专业实力较强，排名在桂林市前列。

桂林医学院 ：以医学类专业为主，具有一定的教学和研究实力。

建议根据个人兴趣和专业方向，综合考虑学校的学科优势、地理位置、就业前景等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议咨询专业的教育顾问或学校招生办公室，获取更详细和准确的信息。