2025年高考桂林589分可以考虑以下几所大学：

广西师范大学 ：广西师范大学在2025年桂林市大学排名中位居第一，且在全国排名中位列第148位。

桂林电子科技大学 ：桂林电子科技大学在全国排名中位列第173位，是一所全日制普通本科高校，由工业和信息化部、国家国防科技工业局与广西壮族自治区人民政府共建。

桂林理工大学 ：桂林理工大学在全国排名中位列第225位。

桂林医学院 ：桂林医学院在全国排名中位列第382位。

桂林航天工业学院 ：桂林航天工业学院在全国排名中位列第535位。

建议根据个人兴趣和专业方向，选择适合的大学。同时，建议进一步查阅各大学的招生简章和录取数据，以获取更详细的信息。