2025年高考桂林161分可以考虑以下大学：

桂林电子科技大学

桂林理工大学

桂林医学院

广西师范大学

桂林航天工业学院

桂林旅游学院

桂林学院

桂林信息科技学院

南宁理工学院

桂林师范高等专科学校

建议根据个人兴趣和专业方向选择合适的学校，同时可以进一步了解各学校的招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。