2025年高考桂林562分能上的大学包括以下几所：

桂林电子科技大学 （Guilin University Of Electronic Technology）：简称“桂电”，位于广西壮族自治区桂林市，是一所全日制普通本科高校，由工业和信息化部、国家国防科技工业局与广西壮族自治区人民政府共建。桂林电子科技大学在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

桂林理工大学 ：位于广西壮族自治区桂林市，是一所以工为主，工、理、管、经、文、法、医、艺术等多学科协调发展的省属重点大学。桂林理工大学在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

桂林医学院 ：位于广西壮族自治区桂林市，是一所公办本科院校，以医学类专业为主。桂林医学院在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

桂林航天工业学院 ：位于广西壮族自治区桂林市，是一所公办本科院校，以工科为主，工、理、管、经、文、法、艺等多学科协调发展。桂林航天工业学院在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

桂林旅游学院 ：位于广西壮族自治区桂林市，是一所公办本科院校，以旅游类专业为主。桂林旅游学院在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

桂林学院 ：位于广西壮族自治区桂林市，是一所民办本科院校。桂林学院在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

南宁理工学院 ：位于广西壮族自治区南宁市，是一所民办本科院校。南宁理工学院在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

桂林信息科技学院 ：位于广西壮族自治区桂林市，是一所民办本科院校。桂林信息科技学院在2025年广西高考录取中，最低录取分数线为562分。

此外，根据2023年的录取数据，562分还可以报考以下大学：

宁波诺丁汉大学

沈阳建筑大学

西安工程大学

江苏师范大学

南京工业大学

武汉理工大学

兰州交通大学

重庆师范大学

大连工业大学

建议：

桂林电子科技大学 、 桂林理工大学 、 桂林医学院 、 桂林航天工业学院 、 桂林旅游学院 等桂林市的公办本科院校是较为理想的选择，尤其是桂林电子科技大学，作为广西唯一的国防科研高校，具有独特的优势。

桂林学院 、 南宁理工学院 、 桂林信息科技学院 等民办本科院校也是一个不错的选择，尤其是桂林学院，作为桂林唯一的本科院校，具有一定的地域优势。

根据个人兴趣和专业选择，可以考虑报考宁波诺丁汉大学、沈阳建筑大学等外地高校，这些学校在国内外享有较高的声誉。