淮阳技术学校（淮阳职业中等专业学校）开设的专业包括：

计算机应用

种植

养殖

现代农艺技术

物流服务与管理

美术设计与制作

体育运动与训练

汽车运用与维修

电子商务

作物生产技术

畜禽生产技术

电子技术应用

服装制作与生产管理

艺术设计

中西面点

通信及传媒专业

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行学习。