开江高考的满分是 750分 。具体构成如下：

统一高考的语文、数学、外语3门科目，每科满分均为150分，总分450分，均以原始成绩计入考生总成绩。

在普通高中学业水平选择性考试中，考生在物理或历史中所选择的1门科目，满分为100分，以原始成绩计入考生总成绩。

因此，开江高考的总分是450分（统一高考）+ 100分（学业水平考试选考科目）= 750分。