江苏省的二本大学包括但不限于以下几所：

江苏理工学院

盐城工学院

盐城师范学院

金陵科技学院

淮阴师范学院

徐州工程学院

淮海工学院

南京晓庄学院

常州工学院

常熟理工学院

泰州学院

江苏第二师范学院

南京艺术学院

南京体育学院

南京审计大学

无锡太湖学院

南通理工学院

建议：

南京晓庄学院 ：以师范类专业著称，文科录取分数线较高。

金陵科技学院 ：综合办学实力较强，专业设置丰富。

徐州工程学院 ：工科背景强，适合对工科有兴趣的学生。

常州工学院 ：位于常州市，专业设置较为全面。

南通理工学院 ：新升本的院校，地理位置有优势。

这些学校各有特色，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校。建议进一步查阅各校的招生简章和历年录取分数线，以获取更准确的信息。